专家为居民定制营养处方

　由中国健康教育中心主办的2013年安利纽崔莱营养中国行活动日前在杭州启动。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍说，目前我国城市居民的超重率已达32.4%左右，肥胖率达到13.2%。值得关注的是，城市儿童的超重和肥胖率显著增加。究其原因，主要是饮食失衡所致。城市人谷类主食摄入过少，而动物性食物摄入过多，且结构不合理，猪肉比例过高，禽肉和鱼虾类摄入不足。

　据了解，营养中国行活动主要通过专家、记者和营养达人展开“头脑风暴”，让公众学到权威的营养知识，提高辨别虚假信息的能力。今年的活动将由去年的6个省市扩展到15个省市，围绕“第五次中国居民营养与健康状况监测”的数据，针对北京、上海、广州、杭州、武汉、成都、沈阳等城市的不同情况，营养专家给出有针对性的营养膳食方案。

　棕榈油符合国民烹饪习惯

　研究表明，棕榈油富含天然维生素E、类胡萝卜素和亚油酸等营养成分。然而由于科技研发技术的制约，棕榈油在中国一直未能真正摆上老百姓的餐桌。天津聚龙集团实现了技术上的两大突破：一是成功地将棕榈油的熔点降低，使其在低温下呈液态；二是降低了饱和度，使其饱和脂肪酸的含量由51%降到30%。在日前由中国粮油学会主办的首届棕榈油产业创新发展论坛上，专家指出，中式烹饪中爆、炒、煎、炸，油温高口感才好的习惯，会使传统植物油中含量较高的不饱和脂肪酸分解，让营养成分流失。而棕榈油可长时间加热的特性，更符合我国居民的烹饪习惯。